• Čína
• O cestování
• Mapa Číny
• Čínská kuchyně
• Čínské znaky
• Zájezdy, letenky

Čínská kuchyně, recepty

Čínská kuchyně má dlouho historii a je jedním z čínských kulturních pokladů. Je známá a oblíbená všude ve světě. Vyvíjela se a dozrávala po staletí. Říká se, že v Číně jedí všechno co má čtyči nohy a není to stůl, všechno co plave a není to loď a všechno co líta a není to letadlo. Podle regionů, místních produktů a klimatu se vyvinuly různé druhy čínské kuchyně. Čtyři hlavní školy se rozdělují na Shading, Sichuan, Huaiyang a Gunagdong. Kromě těchto se někdy hovoří o kuchyni z oblasti Hunan, Fujian, Anhui nebo Zheijiang.

Recepty z kurzu vaření v Číně

Recept na kuře Kung Pao

Přísady:

• 300g kuřecích prsíček nakrájených na kostičky
• 1 červená paprika, 1 zelená paprika - očištěné od semínek a nakrájené na kostičky
• 20g salátové okurky (bez semínek) a 20g mrkve - vše nakrájené na kostičky
• 2 stroužky česneku a kousek zázvoru - nakrájet nadrobno
• 8 kousků sušených chilli papriček nakrájených na 1 cm dlouhé kousky - bez semínek
• 2 kusy jarní cibulky nakrájené na 1 cm dlouhé kousky, 20g arašídů

Příprava:

• ke kuřecímu masu přidejte 1/4 lžičky soli, 1/2 lžičky oleje, 2 lžičky rýžového vína, 2 lžičky kukuřičného škrobu, 1 vaječný bílek, 5 minut marinádovat
• rozpalte 3 lžičky oleje na pánvy, pak na mírném ohni osmažte kuřecí kousky a vyndejte když jsou hotové asi z 80%
• potom na mírném ohni osmažte česnek se zázvorem a poté přidejte zbytek zeleniny kromě jarní cibulky, osmažte dokud není zelenina hotová asi z 50%, pak přilejte trochu vody
• přidejte 2 lžičky sojové omáčky, 2 lžičky ústřicové omáčky, 1 lžičku soli, špetku cukru
• nyní přidejte směs kuřete k zelenině, přilejte trochu sezamového oleje a půl lžičky bílého pepře
• přidejte trochu vody s kukuřičným škrobem, promíchejte dokud omáčka nezhoustne, přidejte jarní cibulku s arašídy
• podávejte

Sladko-kyselé vepřové

Přísady:

• 200g vepřový plátek s 1/3 lžičky soli, 1/2 lžičky oleje, 1/2 lžičky rýžového vína
• obalit v: 5 lžiček kukuřičného škrobu, 1 vaječný žloutek, 2 lžičky vody
• 20g ananasu, 20g salátové okurky bez semínek nakrájené na kostičky, 1 rajče bez semínek nakrájené na kostičky

Příprava

• kousky vepřového obalte
• zahřejte 500g oleje na teplotu asi 180°, pak do něj vložte vepřové, počkejte asi 3 minuty dokud nemají zlatou barvu
• sladko-kyselá omáčka: 5 lžic cukru, 4 lžičky octa, 2 lžičky rajčatové šťávy, 1 lžička oleje
• do omáčky přidejte všechnu zeleninu, potom trochu vody s kukuřičným škrobem k zahuštění
• přidejte kousky vepřového